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    羥丙基淀粉醚的特性

    2020-11-27 09:40:48

      羥丙基淀粉醚粘度穩定,尤其適用于速凍食品和方便食品中,使食品在低溫條件下有很好的保水性。

      能增強食品的耐熱性、耐酸性和抗剪切性。用于凍面團、肉汁、醬料、果汁餡、布丁的增稠劑,使其光滑,濃稠透明,清澈無顆粒狀結構,并具有良好的凍融穩定性和耐煮性,口感好。羥交聯后的羥丙基淀粉,高溫時具有較高的粘度和穩定性,適合作罐頭食品的增稠劑和粘合劑。

      羥丙基淀粉醚同樣適用于酸性和中性食品,如酸性和中性食品,例如檸檬布丁、醬汁、巧克力布丁、巧克力布丁。

      

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